Podpowiedź: z łaciny lacto oznacza mleko, ovo - jajko. lakto-ovo-wegetarianizm - najszersza odmiana wegetarianizmu; wyklucza mięso (w tym ryby!), ale dopuszcza nabiał. lakto-wegetarianizm - wyklucza mięso i jajka, ale dopuszcza mleko. ovo-wegetarianizm - wyklucza mięso i mleko, ale dopuszcza jajka. weganizm - wyklucza wszystkie produkty pochodzenia zwierzęcego: mięso, nabiał, miód Figi umyć, osuszyć i pokroić na ćwiartki. Cebulę drobno pokroić / posiekać. Wszystkie składniki umieścić w garnku / rondlu i zagotować; następnie zmniejszyć ogień i smażyć regularnie mieszając przez ok. 40 minut (lub nieco dłużej), aż masa dobrze zgęstnieje (ma mieć konsystencję marmolady). Żurawina duszona z gruszką - do mięs, wędlin i serów czas przygotowania: 60 minut + czas mrożenia żurawiny składniki na ok.1 litr smażonej żurawiny: 500 g świeżej albo mrożonej żurawiny ; 2-3 duże gruszki, użyłam Konferencji; 100 ml czerwonego wytrawnego lub półwytrawnego wina; kilka łyżek miodu, użyłam wielokwiatowego Na fotografii talerz z tradycyjnym daniem kuchni myśliwskiej, stek z jelenia, ziemniak pieczony z gzikiem, chutney z jabłek, gruszek, żurawiny oraz buraczki. Spotkanie w Parku Dzikich Zwierząt w Kadzidłowie. Spotkanie w Parku Dzikich Zwierząt w Kadzidłowie. Na zdjęciu gość z Francji głaskający kozę. Przygotowanie zacznij od obrania gruszek . Wytnij gniazda nasienne, a miąższ pokrój w ćwiartki. Potem przejdź do następnego kroku: Zrób syrop z wody i cukru, po czym obgotuj w nim gruszki; Przełóż owoce do słoików (bez płynu) i. Dżem z gruszek możesz wykorzystać na kanapki, ale również jako dodatek do mięs. Składniki: 10 kg gruszek, 2,5 l wody (+3/4 szklanki wody do żurawiny), 1,25 kg cukru, 1,5 kg żurawin, drożdże winne. Dojrzałe, umyte i osaczone gruszki cienko obrać, pokrajać na części, usunąć pestki i gniazda nasienne, odcisnąć lub odwirować moszcz. Z umytych żurawin także odcisnąć moszcz. . Chutney z gruszek to pyszny dodatek do mięs i serów. Chutney z gruszek to rodzaj pikantnego dżemu owocowego z grubo siekanymi gruszkami. Pasuje do mięs i serów. Idealnie komponuje się z długo dojrzewającymi wędlinami. SKŁADNIKI 1 kg twardawych gruszek kawałek świeżego imbiru o długości 5 cm 2 cebule 2 szklanki (1/2 litra) octu jabłkowego 150 g cukru cynamon goździki pieprz PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU Gruszki myjemy i obieramy ze skórki. Kroimy w ćwiartki, usuwamy gniazda nasienne i kroimy jeszcze na mniejsze kawałki. Imbir obieramy ze skórki i ścieramy na drobnej tarce. Cebule obieramy z łusek i kroimy na cienkie plasterki. Wkładamy gruszki, imbir, cynamon i goździki oraz cebulę do garnka z grubym dnem, wlewamy ocet i wsypujemy cukier. Dodajemy sporą szczyptę soli i stawiamy na średnim ogniu. Doprowadzamy do wrzenia, co jakiś czas mieszając, żeby cukier się rozpuścił. Gotujemy chutney na średnim ogniu przez mniej więcej 45 minut, aż zgęstnieje. Słoiki myjemy starannie w gorącej wodzie i osuszamy. Wrzący chutney wlewamy do słoików, zakręcamy i natychmiast odwracamy do góry nogami. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wystygnięcia. Zimne słoiki wycieramy gąbką i ściereczką (żeby się nie lepiły) i naklejamy nalepki. Odstawiamy na co najmniej miesiąc, żeby smaki się przegryzły, a smak octu złagodniał. Sposób przygotowania: Dżem gruszkowo - nektarynkowy z żurawiną Gruszki myjemy i obieramy ze skórki, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na drobno do miski. Nektarynki myjemy i przekrajamy, wyjmujemy pestki i kroimy na drobno, dokładamy do gruszek. Wsypujemy cukier i mieszamy, przekładamy do garnka i gotujemy na małym ogniu, zdejmujemy piankę. Białą czekoladę kroimy na mniejsze kawałki i dodajemy razem z umytą żurawiną do garnka. Mieszamy aż czekolada się rozpuści i dodajemy konfiturex. Gotujemy przez chwilę i przekładamy do czystych i wyparzonych słoików, zakręcamy i odstawiamy słoiki do wystudzenia. Pokrojone gruszki i nektarynki, wkładamy do miski Do pokrojonych owoców w misce, dodajemy cukier Owoce z cukrem przekładamy do garnka i gotujemy Białą czekoladę kroimy na drobne części i wkładamy do garnka Podobne przepisy By using our website, you agree to the use of our cookies. 0 1 min read W tym roku obrodziły nam gruszki. Miałam w związku z tym wiele planów kulinarnych, ale skończyło się na marmoladzie jabłko & gruszki, gruszkach na serniku oraz wielu owocach jedzonych solo lub w soku. Ostatnie owoce trafiły do chutney; kilka lat żadnego nie robiłam, bo chętnych do spożycia jakoś brakowało. Choć z przepisów na blogu ten na pikantny jabłkowy uważam za całkiem udany, chciałam coś mniej octowego i łagodniejszego. U Nigela Slatera (Tender II) znalazłam chutney ze śliwek, który przerobiłam na (głównie) gruszki, redukując lekko cukier, zmieniając źródło ostrości (na świeżą papryczkę chilli) oraz częściowo gotowego sosu pojechał na spotkanie rodzinne, gdzie miał towarzyszyć serom (z Ranczo Frontiera, które niezmiennie polecam), ale wzbudził zainteresowanie wcześniej, jako potencjalny zamiennik żurawiny (do pieczonej kaczki). I ostatecznie… do serów nic nie zostało ;). W związku z takim chrztem bojowym, przepis mogę ze spokojnym sumieniem (4 niewielkie słoiki):750g gruszek (lub innych owoców: u mnie były głównie gruszki, jedno jabłko i kilka śliwek do wagi), waga po obraniu i wydrążeniu350g cebuli (2-3 sztuki)125g rodzynek200g brązowego cukru (jasnego lub ciemnego muscovado)1 mała papryczka chilli (z pestkami)łyżeczka soli2 łyżeczki gorczycy300ml octu jabłkowego (najlepiej domowego)laska cynamonuOwoce wydrążyć/obrać*, z grubsza posiekać, to samo zrobić z cebulą, umieścić w rondlu. Dodać wszystkie pozostałe składniki, zagotować, skręcić ogień na mały i gotować (co jakiś czas mieszając), aż całość się rozpadnie na brązową masę – u mnie zajęło to ok. 1,5h. Przełożyć do czystych, wyparzonych słoików i krótko spasteryzować.* I z obierek zrobić ocet. Będzie w sam raz do kolejnego sosu ;). Chutney, to rodzaj marmolady o smaku słodko - kwaśnym, czasem gorzkawym, czasem pikantnym. Chutney pochodzi z Indii, gdzie od wieków prawie do każdego dania podaje się jakąś wersję chatni. A jeśli chodzi o wersje, to w tej dziedzinie Hindusi dają prawdziwy popis kreatywności przygotowując chutneye z niezliczonych gatunków owoców i warzyw, z których najbardziej chyba popularny jest chutney z mango. Kiedy Indie stały się kolonią brytyjską, na początku XVII w chatni trafił do Wielkiej Brytanii. Brytyjczycy "zangielszczyli" nazwę na "chutney", a następnie zajęli się jego karierą międzynarodową popularyzując go w innych anglojęzycznych krajach. Jestem wielką fanką tego wynalazku i przygotowuję go dość często z sezonowych owoców: gruszek, agrestu, śliwek, czy żurawiny. Ten dzisiejszy, z żurawiny, podobnie z resztą jak inne, najlepiej pasuje do pieczonej kaczki, gęsi, indyka, dziczyzny, a także do pasztetów i pieczonych mięs na zimno. Składniki: 2 łyżki oliwy 750g czerwonej cebuli obranej i pokrojonej na wiórki 1 ząbek czosnku obrany i rozgnieciony 300g mrożonej lub świeżej żurawiny kawałek imbiru o długości ok. 5 cm obrany i utarty na tarce 1 papryczka chilli pozbawiona pestek i posiekana 5 łyżek czerwonego wina 5 łyżek octu balsamicznego 2 łyżki brązowego cukru 2 łyżki miodu 5-7 gałązek tymianku Sposób przygotowania: Oliwę podgrzej na głębokiej patelni, dodaj cebulę i czosnek, smaż na niewielkim ogniu do zeszklenia. Dodaj wszystkie pozostałe składniki oprócz miodu, zamieszaj i smaż na wolnym ogniu 1-1,5 godziny od czasu do czasu mieszając, jak powidła, aż chutney stanie się gęsty i będzie miał intensywny ciemnoczerwony kolor. Na koniec dodaj miód, spróbuj i ewentualnie dodaj więcej cukru (jeśli mało słodki) lub octu (jeśli mało kwaśmy). Usuń z chutney'a łodyżki tymianku i podaj na ciepło lub na zimno. 18 Grudzień 2007 Odmiana zimowa żurawiny wciąż jest dostępna, warto więc ją trochę udomowić... Dotąd znałam żurawinę w postaci konfitury żurawinowej kupowanej w słoiczku, dodawanej zwykle do pieczonych mięs: schabu lub indyka. Natomiast suszoną żurawiną posypywałam wierzch ciasta kruchego lub traktowałam ją jak słodką przekąskę (suszona żurawina ma w swoim składzie oprócz samych owoców także cukier, w proporcji 60/40%). Żurawina jest kwaśna, potrzebuje dużo cukru. Dodawana jest też do deserów i do zdjęć i przepisu:Ja ostatnio zainteresowałam się popularnym chutney, czyli indyjską wersją europejskiej konfitury czy salsy. Przygotowałam więc CHUTNEY ŻURAWINOWĄ, czyli konfiturę z żurawiny, smażonej z dodatkiem octu, cukru i przypraw. Jak wiele warzyw i owoców tak wiele istnieje rodzajów chutney. Jak to żurawina, najlepiej smakuje z mięsem drobiowym. Upiekłam nóżki kacze w marynacie z sosu sojowego, imbiru, miodu i pomarańczy. Resztą swojej chutney smarowałam wszelkie wędliny jakie akurat pojawiały się na moim stole... i do przyszłego roku mogę o żurawinie zapomnieć :-)

chutney z gruszek i żurawiny